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本文目录

1. 酸菜鱼片切法
2. 酸菜鱼片怎么做
3. 酸菜鱼片的家常家常正宗做法四川

酸菜鱼片切法

1 、将杀好去鳞的做法做法鱼洗净
，用力洗去鱼腹内的草鱼黑膜，剁去鱼鳍，酸菜酸菜切下鱼头；

2 、鱼片鱼片将鱼平放 ，家常家常一手按住鱼身  ，做法做法一手持刀紧贴鱼骨横向将鱼身的草鱼肉片下；

3、顺着鱼肉的纹路，斜刀切片即可 。

酸菜鱼片怎么做

原料:

黑鱼600克 ，泡仔姜 、葱花各15克，花椒3克，蒜5克 ，精盐4克，料酒10克肉汤500克，熟菜油500克
。

步骤:

1
、将鱼两面各切3份，酸菜搌干水分，切成细丝 ，泡姜切成粒；

2 、炒锅置中火上，下熟菜油烧至六成热，放入鱼炸呈黄色时捞出；

3
、锅内留油
 ，放入姜、葱花  ，再掺入肉汤，将鱼放入汤内 。汤沸后移至小火上 ，放入泡酸菜 ，烧约10分钟 ，盛入盘 。

酸菜鱼片的正宗做法四川

用料

花莲鱼肉500克，酸菜200克 ，野山椒3根，干辣椒3根，生姜20克 ，大葱50克 ，蒜瓣20克，料酒适量，盐适量 ，白醋适量，盐适量

做法

1 、花鲢鱼肉洗净后切片状；

2、加入小苏打清水浸泡；

3 、鱼片用盐 ，料酒，淀粉抓均腌制；

4、加入适量食用油静置处理；

5、小料：大葱，姜，干辣椒
，野山椒蒜瓣；

6、小料入锅煸炒出香味；

7、鱼块和酸菜入锅翻炒，加入料酒；

8、加入适量清水 ，加入适量白醋，盐 ，鸡精调味；

9、鱼片入锅煮1分钟左右即可。

关于酸菜鱼片家常做法到此分享完毕，希望能帮助到您。